Это белковый продукт, который производится путем удаления части углеводов и других небелковых компонентов из сои (содержание белка около 65-70%). Его функциональные свойства (такие как эмульгирование, удержание воды, желирование) и питательная ценность обеспечивают широкое применение во многих областях.